よく使うpyenvのコマンド

といっても、普段使いならば、それほど多くはないと思います。

■インストール可能なPythonのパッケージ一覧
$ pyenv install -list

■インストール
$ pyenv install バージョン

■アンインストール
$ pyenv uninstall バージョン

■インストール済みPython一覧
$ pyenv versions

■普段使いのPythonバージョンを指定
$ pyenv global バージョン

■Pythonのバージョンを調べる
$ python3 --version　←普段使いに指定されたPython3のバージョンを表示
$ pyenv versions ←インストールされているすべてのバージョンを表示

このくらいかな?